Овощные салаты
Овощные салаты только кажутся банальными и не требующими особых навыков. Взял любые овощи, нашинковал как попало, полил маслом или майонезом. Конечно, можно и так. Более того, получится вкусно. Иногда. Иногда банально. Между тем, овощные салаты стоят того, чтобы отнестись к ним с серьезностью и уважением.
Во-первых, в таких салатах очень важно правильное сочетание овощей, свежих, сезонных, вареных и печеных. Особенно полезны сезонные салаты, так как в них добавляются овощи, которые не хранились долго, а попали к вам на стол прямо с грядки. Особенно витаминные добавки важны в холодном климате, когда большую часть года население получает овощи долго хранения или импортные овощи. Весной это может быть и редиска, и различная зелень. Вообще, добавление в овощные салаты разных травок это отдельное искусство.
В овощные салаты можно добавлять рис или кускус. А можно приготовить салат практически из одних трав, как часто делают на востоке. Не бойтесь экспериментировать с необычными ингредиентами, неплохо с овощами сочетаются и некоторые фрукты, например, яблоки. А если вы добавите в салат авокадо, это жирный, насыщенный овощ, то салат получится очень сытным. Сушеные ягоды, семечки — также улучшат вкус блюда.
Овощные салаты с благодарностью воспринимают самые разные соусы. И первое, что вам придет в голову, это сметана или майонез. Ничего не имеем против этих замечательных заправок, однако, будьте с ними осторожны. Майонез сглаживает вкус любого блюда, какими бы вкусными не были овощи, главным будет вкус майонеза. Почему бы не освоить различные соусы на основе лимона, уксуса, горчицы, кавказского соуса из граната?
Овощные салаты прекрасно сочетаются с сыром, брынзой, сухариками и гренками. Это сделает салат более сытным, однако, менее диетическим.
Овощные салаты — вегетарианцы, дамы на диете, люди, ведущие здоровый образ жизни. Овощные салаты лучше всяких лекарств предохраняют от многих болезней. Начиная от легкого насморка и заканчивая онкологией. Все потому, что в овощах множество витаминов, антиоксидантов, волокон для лучшего пищеварения. Возьмите себе за правило начинать трапезу с порции овощей.