Рецепт настоящего рассольника с почками

Рецепт настоящего рассольника с почками по классическому рецепту.

Ингредиенты:

• 300 г почек,
• 3 соленых огурца,
• 0,5 стакана огуречного рассола,
• 2–3 картофелины,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 2 ст. ложки перловой крупы,
• 1 ст. ложка укропа, 1 петрушка (корень и зелень),
• 1 сельдерей (корень и зелень),
• 2 лавровых листа,
• 8 горошин черного перца,
• 100 г сметаны,
• соль по вкусу.

Рецепт настоящего рассольника с почками — способ приготовления:

Почки зачистить от пленок и жира, замочить в воде на 6-8 часов, меняя воду, отварить в течение 20-30 мин в кипятке, вынуть, нарезать небольшими ломтиками. Крупу промыть холодной водой, залить кипятком в сотейнике и поставить распариваться на 30-45 мин, меняя кипяток. С огурцов срезать кожуру, залить ее 1–1,5 стакана кипятка и прокипятить на слабом огне 10–15 мин, затем слить рассол и опустить в него мякоть огурцов, разрезанных вдоль на 4 части, а затем поперек на мелкие дольки, припустить еще в течение 10 мин. Подготовленные почки положить в 1,5 л кипятка, проварить около 30 мин, добавить туда нарезанные соломкой коренья (морковь, петрушку, сельдерей), подготовленную крупу, еще через 10-15 мин — картофель, мелко нарезанный лук и варить на умеренном огне до готовности картофеля. Затем добавить подготовленные огурцы, попробовать, достаточно ли посолен бульон, долить, если надо, рассол или подсолить, положить пряности и продолжать варить еще 10-15 мин, после чего, убедившись в готовности почек, заправить пряной зеленью и поварить еще 3 мин. Заправить рассольник сметаной.

Продолжайте готовить с Клубом Рецептов!