Салаты
Салаты – самое популярное блюдо на нашем столе. Это и гарнир, и самостоятельное вкусное блюдо. Любая хозяйка имеет фирменные салаты, а у нас их для вас много. Красивое и полезное объеденье. В каждой стране свои любимые салаты, конечно, в России это «Оливье», который назван по имени французского повара, но французы о нем не слышали. Этот рецепт претерпел за два века немало изменений и упрощений, но остался главным украшением новогоднего стола, и не только новогоднего. Правда, вместо рябчиков у нас колбаса, вместо икры – соленые огурцы, но ничего, так даже вкуснее и привычнее. Винегрет для всех стран соус, а для нас тоже салат, полезный и вкусный. Однако, иногда стоит выйти за границы банального и познакомиться с новыми и салатами и соусами к ним. Чем заправить, имеет немаловажное значение и может полностью изменить вкус блюда. Можно отказаться от жирного майонеза и колдовать над легкими французскими и средиземноморскими соусами. Они разные, очень вкусные и готовятся за секунду, если знаешь правильные пропорции.
Салаты исторические и модные
Впервые перестали есть овощи целиком римляне. Слово salata они использовали для обозначения блюда, которое заправлено солью и пряностями. Изысканные многодневные пиры не обходились без различных салатов из овощей. После того, как римляне погрязли в своем разврате(салаты тут ни причем) и были завоеваны варварами, салаты на долгие века вышли из рациона европейца, чтобы снова вернуться в эпоху Возрождения, когда пища снова стала красивой и сложной. Сначала в салаты добавляли только овощи, фрукты и травы, а три века назад в них появилось мясо и рыба. Очень вкусные салаты с кускусом. А вот добавлять в салаты яйца, это скорее хитрости советской кулинарии. Дешево, но сытно. И смешной факт. Только советские люди догадались щедро заправлять салаты майонезом, раньше это подавалось как отдельный соус к другим блюдам. Метод прижился, но будьте осторожнее – майонез нивелирует вкус любого блюда и его ингредиентов. А если добавить его с русской щедростью, порой вообще не возможно установить, это огурец или свекла. Принципы здорового питания и удовольствия от кулинарии в наше время предусматривают наслаждение натуральным вкусом продуктов, а вовсе не всеми любимого соуса. На салаты тоже существует мода. Сейчас, например, модны различные салаты из авокадо и морепродуктов. Существуют тысячи способов сочетать креветки, кальмаров, осьминогов с различными овощами и фруктами.