Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» был изобретен в Москве местным кондитером. В советское время он продавался только в кулинарии ресторана «Прага» и, чтобы его купить, надо было занимать очередь с самого утра. Этот рецепт максимально похож на тот самый знаменитый прямоугольник в яркой коробке.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 1 стакан и еще немного
Сахар  — 3,5 стакана
Яйцо — 14 шт
Желатин — 40 гр
Молоко — 1 стакан и 3 ст.л
Масло сливочное  — 350 гр
Ванильный сахар — 1 пакетик
Какао-порошок  — 5 ст. л.
Вода теплая — 150 мл

Торт «Птичье молоко» — способ приготовления:

Сначала делаем коржи. Берем один стакан муки, один стакан сахара и 4 яйца. Взбиваем тесто и выпекаем его в форме при температуре 180 градусов 40 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на два коржа.

Желатин залить теплой водой. Желтки десяти яиц отделить от белков (белки пока убрать в холодильник). В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить стакан молока, всыпать  2 столовые ложки муки и перемешать. Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме. Мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка.

Масло 300 грамм, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.

Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.

Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара. Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.

Соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности. Крем получается невероятным.

Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить раздвижное кольцо от формы для выпекания. Промочить корж ромом слегка. Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Глазурь делается из какао, трех столовых ложек молока, 50 гр какао и полстакана сахара. Все это хорошенько взбить. После покрывания глазурью, снова убрать в холодильник.

Возни много, но очень вкусно. Смотрите другие рецепты сладких блюд!