Торты, пироги и десерты
Торты, десерты и пироги это то, от чего мы все время хотим, но никогда не сможем отказаться. Причем, большинство уверено, что десерты обязательно имеют сладкий вкус. Действительно, большей частью это так, но так было не всегда и не везде. В конце обеда долгое время подавались орехи, сыр, фрукты. До сих пор во Франции в качестве десерта предлагают сыр.
Торты, пироги и десерты. Без сахара приходилось нелегко
Торты, пироги и десерты более привычные нам, завоевали Европу только в девятнадцатом веке. До этого не было сахара в промышленных масштабах. А вот фруктовый лед в качестве десерта появился задолго до появления холодильника. Для императора Нерона специально привозили лед с горных вершин, чтобы он мог наслаждаться неким подобие мороженого. А во Франции мороженое изготавливали с помощью специальных емкостей со льдом и солью для лучшего замерзания ингредиентов.
История шоколада немногим известна в подробностях. Дерево какао считалось у ацтеков священным растением бога Кетцалькоатля. Они научились размалывать плоды какао и делать из него напиток чоколатль, что в переводе означает «горькая вода». Чоколатль являлся ритуальным напитком на свадьбе. В Европу порошок какао завезли конкистадоры, причем, долгое время напиток из шоколада считался мощным афродизиаком и состоятельные мужчины принимали его как лекарство перед ночью любви. Шоколад – король десертов. Из него даже можно изготовить вкуснейший шоколадный суп с пастилой и ягодами. Торты, пироги и десерты обходятся без шоколадной начинки, коржей или украшений.
Прекрасный десерт – шоколадное фондю с фруктами. Торты, пироги и десерты — это не просто еда, это хорошее настроение. Многие молодые хозяйки жалуются: «Все научилась готовить, а тесто никак не получается!» А слово «эклер» вызывает священный трепет. Как сделать так, чтобы внутри образовалось пространство для крема? Как сделать заварной крем? С нами получится. Дрожжевое тесто прекрасно поднимется, блин, даже первый, не выйдет комом. Если у вас нет времени и желания долго возиться, существует огромное количество простых рецептов – раз-два, торты, пироги и десерты на столе. А можно вообще обойтись без теста и приготовить фруктовый салат или мусс. Не такие страшные калории, а наслаждение огромное.
В рецептах тоже существует мода, и сейчас как раз очень принято, чтобы фруктов было много, а теста совсем мало или не было совсем. Многие замечательные рецепты носят имена известных людей. Например, торт Наполеон или десерт Павлова. Если бы знаменитая балерина не отправилась на гастроли в Австралию, если бы местные кондитеры не пришли в восторг от воздушности ее танца, они бы не решили угостить ее легким и воздушных десертом из безе и ягод. Кстати, многие думают, что слово «безе» произошло от имени композитора, но это не так. Во Франции меренги шутливо зовут «безе», то есть поцелуй.