Холодные супыХолодные супы

Холодные супы — основа всякого летнего меню. Они потрясающе вкусны, и совершенно невозможно удержаться от добавки. Кроме того, в жаркую погоду необходимо много пить, а холодные супы прекрасно возмещают недостаток жидкости в организме.  Они отличаются большим разнообразием и готовятся как на овощных отварах, так и на квасе, на кефире, на йогурте и прочих кисломолочных продуктах.

Холодными супами славятся многие национальные кухни. Только русские и украинские — ботвинья, окрошка, свекольник, холодник.  В Венгрии делают изумительный суп на вишневом отваре. Впрочем, холодные супы можно приготовить и на других фруктовых и ягодных отварах.

Ботвинью готовят из листьев свеклы или крапивы. Что может быть банальнее молодой крапивы — выйди на улицу и собирай. Между тем, суп из нее получается очень вкусным и полезным. В листьях крапивы множество витаминов.

Самый популярный холодный суп в мире — испанский гаспаччо.  Самый главные его ингредиент — томаты. Однако туда добавляют еще хлебный мякиш, чеснок и специи. Гаспаччо из Испании широко шагнул даже в самые лучшие рестораны Америки и Европы.

Если будете в Болгарии, обязательно попробуйте таратор — холодный суп на йогурте специальной закваски, он так и называется — болгарская палочка. Его основа — мелко порезанные огурцы.

Летом также часто готовят ягодные супы — из вишни, малины, смородины и смеси этих фруктов. Такие супы подают со сметаной или сливками.

Холодные супы бывают как совсем легкими, абсолютно без жира, так и с мясом. Можно также добавить вареную колбасу и яйца.

Овощи для холодных супов, если они требуют предварительной варки, необходимо хорошо остудить перед приготовлением супа.

Холодные супы нуждаются, как правило в очень мелкой нарезке ингредиентов, это занимает немало времени, но заправку для бульона можно приготовить заранее.

Если положить в холодный суп кусочки пищевого льда, получится еще изысканней. Некоторые холодные супы вообще подаются как коктейль, высоких бокалах и напоминают уже не суп, а напиток смузи.

Холодные супы это прекрасная возможность не отказываться от первого блюда даже в жаркую погоду.

А теперь попробуйте нашу окрошку — что русскому здорово, то иностранцу смерть! Клуб Рецептов.