Яблочный штрудель

Яблочный штрудель любимое еврейское и европейское лакомство. Бабушкин рецепт на вашем столе. Придется немного повозиться с тестом, зато к чаю будет шедевр.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 250 гр
Вода — 125 мл
Яйцо — 1 шт
Растительное масло — 2 ст.л.
Яблоко —  5 шт
Изюм — 100 гр
Ром — 50 мл
Миндаль — 50 гр
Сливки — 100 мл
Сахар —  2–3 ст.л.
Лимонный сок — 1 ст.л.

Яблочный штрудель — способ приготовления:

В миску просейте муку через мелкое сито, затем добавьте к ней воду комнатной температуры, вбейте яйцо и добавьте растительное масло. Тщательно все перемешайте и вымесите упругое тесто, не липнущее к рукам. Вымешивайте тесто на рабочем столе, предварительно слегка присыпьте его мукой. Во время вымешивания не подсыпайте слишком много муки. Когда тесто будет готово, смажьте его со всех сторон растительным маслом. Затем выложите его в слегка теплую миску и накройте сверху еще одной теплой миской. Оставьте тесто на полчаса настаиваться.

Очищаем яблоки от кожуры Яблоки хорошо ополосните под холодной проточной водой, затем очистите с них кожуру. Разрежьте пополам, удалите сердцевинки, затем каждую часть разрежьте еще на 6 частей. Дольки яблок поместите в комбайн и измельчите еще раз. После этого сбрызните их лимонным соком, чтобы они не почернели. Изюм поместите в не большую ёмкость и залейте ромом.
Тонко раскатываем тесто. По мере возможности, как можно тоньше. Для этого кладем полотенце на ровную поверхность, присыпаем его мукой и на нем растягиваем. Аккуратно растягиваем тесто насколько только можете. Растягивайте тесто до тех пор, пока оно тянется. Оно должно получиться практически прозрачным.
Срежьте края.  Обрезанный пласт теста посыпьте равномерным слоем, предварительно измельченным миндалем. Сверху разложите яблоки, равномерно распределите их по пласту теста. Затем выложите изюм, а сверху присыпьте сахаром. Главное, учтите, что начинка должна быть расположена таким образом, чтобы она не доходила до краев пласта, примерно 1-1,5 см. Аккуратно приподнимите узкий край пласта теста и скатайте штрудель. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, штрудель согните в виде подковы и уложите в форму, так, чтобы края располагались снизу.
Духовку разогрейте до 190 градусов, затем поместите в нее форму со штруделем и выпекайте, примерно 25-30 минут. Когда выпечка зарумянится, достаньте форму из духовки, полейте сливками, сверху присыпьте сахаром и поставьте обратно в духовку. Выпекайте штрудель еще минут 15 до полной готовности.

Это что-то невероятное — проглотишь язык! У нас много таких рецептов!