Супы
Супы — это то, без чего немыслим настоящий обед. Горячие и холодные, мясные и вегетарианские, супы украсят ваш повседневный и праздничный стол. Мы очень любим легкие овощные со сметанкой, а еще лучше протертые. Раньше таких не было в русской кухне, между тем, в Европе и Северной Америке, пожалуй, редкий случай обратный вариант — кусочки овощей в бульоне. Супы-пюре многовариантны очень много и гости ни за что не догадаются, что же такое вкусное вы туда положили. Ни за что признавайтесь, это исключительно между нами. Обычно похлебки были в любой стране начинались как блюда людей простых и работящих, которым нужна энергия на целый день. Большинство рецептов не требуют дорогих продуктов и много времени, но есть и изысканные варианты для особых случаев.
Супы — почему их не готовили неандертальцы?
Супы — не такое уж старое, относительно прочих, блюдо в истории человечества. Объясняется это просто – посуда для варки должна выдерживать высокую температуру и, в то же время, не окисляться, поэтому варка возникла гораздо позже жарки и запекания. В привычном нам виде появились в Европе всего пятьсот лет назад. Вариантов супов существуют тысячи и тысячи. Густые и жидкие, горячие и холодные супы. Острые восточные и сытные северные, с обилием мяса, которое так подходит для длинной, холодной зимы. Среди них есть и такие экзотические, как из гнезд ласточек, змей и насекомых. Впрочем, самым экзотическим для европейца или американца является русская окрошка.
Попробуйте угостить без предупреждения. Удивитесь реакции. Что это? Салат с компотом и колбасой? Какой ужас!!! Пожалуй, большинству хватит для первого раза одного кваса, чтобы удивиться. Квас с огурцами и сметаной это уже слишком. Хотя кисломолочные супы со свежими овощами в традиции юга Европы. Например, вкуснейший болгарский таратор, который считается очень полезным для здоровья, однако далеко не все его признают, как и окрошку. Так что не волнуйтесь, супы — поле для любых экспериментов. Молочных, мясных, овощных и всех сразу. Их можно варить в глиняном горшочке в духовке, в мультиварке, в кастрюле на плите, конечно. Кстати, знаменитый венгерский гуляш это, по сути, тоже ничто иное, как супчик. Просто в нем мяса больше, чем жидкости.