Супы овощные и грибные
Супы овощные и грибные — основа разумного питания. Овощи, особенно вареные, это прекрасная находка для тех, кто следит за здоровьем и фигурой. Считается, что в день надо съедать не менее пяти порций овощей и одна из них может быть супом.
Супы овощные и грибные выглядят очень аппетитно и прекрасно насыщают, однако, не дают ощущения тяжести в желудке. На их переваривание не требуется много энергии и желудочного сока, поэтому овощные супы являются безусловным диетическим питанием.
Только не думайте, что диетический это сразу не вкусный. Разнообразие супов с овощами и грибами легко разрушит эти стереотипы. А грибы вообще считаются полноценной заменой мясу.
Супы овощные и грибные — общие рекомендации
- Качество овощного супа в первую очередь зависит от качества овощей. Вырезайте все сомнительные и испорченные части, не экономьте.
- Время закладки овощей зависит от того, как быстро они варятся. То есть первыми закладываем картошку, белокочанную капусту, свеклу, а вот томаты закладываем в последнюю очередь.
- При варке овощных супов не стоит забивать их вкус большим количеством специй.
- Овощной суп не стоит варить ведрами. Разогретый овощной суп теряет свои вкусовые и витаминные качества.
- Если вы варите суп из грибов и овощей одновременно, кладите их примерно в равных частях.
- Особенно ароматным получается суп из свежих лесных грибов. Если вы берете сухие грибы, то пропорция будет примерно один стакан на три литра воды.
- Интересный вкус грибному супу придаст сочетание свежих и соленых грибов.
- Грибной суп требует настаивания после готовки примерно полчаса.
- Испорченные грибные консервы не годятся для супа! Варка не уничтожает токсин ботулизма.
- Если вы варите суп из собранных грибов, убедитесь, что среди них нет ядовитых. Всего один гриб может привести к серьезному отравлению.
Из грибов и овощей получаются прекрасные супы-пюре. Не думайте только, что для этого достаточно всего лишь перемолоть готовый суп в блендере. Мы научим вас готовить эти изысканные супы так, что французский повар позавидует вашему умению.