Вторые блюда из мяса
Вторые блюда из мяса особенно любят мужчины. И это понятно. Ничто не дает так много сытости и энергии. Еще в самых древних источниках, у авторов есть описания пиров, где особое внимание посвящается разнообразию мясных блюд.
На афинских пирах подавали мясо домашних и диких животных, в качестве деликатеса — зайца, солёное и копчёное мясо напоминало нашу ветчину. У римлян любимыми мясными блюдами были свинина, баранина, говядина, ослятина, мясо диких животных, особенно кабана, сосиски из потрохов с пряностями и колбасы.
На поедание мяса всегда накладывали отпечаток религиозные традиции. Недаром во время христианских постов нельзя есть мясо. Скорее всего потому, что это является очень важным пищевым удовольствием и препятствует аскетизму поста. Не забываем также о традициях иудеев и мусульман. Мясо должно быть кошерным или халяльным — на забой скота накладываются специальные правила и ограничения.
А в некоторых культурах мясо есть вообще нельзя, например в Индии. От коров можно получать только молоко. Более того, корова священное животное и его нельзя убивать и обижать ни при каких обстоятельствах. Даже если корова лежит на дороге, машина или мотоцикл должны ее аккуратно объехать.
В Китае и Корее деликатесом является не привычное нам мясо, а мясо молодых собак, что давно вызывает возмущение в прочем мире.
Существование некоторых северных народов невозможно без мяса. Долгая зима не предполагает никакой сельскохозяйственной деятельности, поэтому оленина — единственный источник энергии и витаминов. Кстати, любопытный факт — больше всего в мире производится свинины.
Вторые блюда из мяса — способы приготовления
Вторые блюда из мяса можно готовить крайне разнообразными способами. Жарка, запекание, варка. Очень вкусными из мяса получаются зразы и котлеты. Мясо говядины многие готовить боятся, так как не умеют сделать его мягким. Все очень просто — кусок мяса перед кулинарной обработкой надо замариновать на двадцать минут в специях и кислом соусе. Для этого годится даже минеральная вода. Специи и кислоты размягчают волокна говядины и сокращают время готовки. Если вы готовите мясо целым куском в духовке, лучше всего завернуть его в фольгу, так оно получится более сочным.